Lorsque je concoctais une sauce spaghetti ou d’autres plats que j’ai la possibilité de réfrigérer ou même de congeler, je les laissais toujours sur le comptoir pour qu’ils refroidissent avant de les mettre au frigo ou au congélateur.
Tellement il ne faut pas faire ça, que j’en ai un peu honte !
En effet, un aliment qui refroidit longtemps à température ambiante, à plus de chance de surir que celui qui est très vite réfrigéré : toutes les 20 minutes, la quantité de bactéries double, ce qui peut avoir pour effet de ruiner vos plats, ou tout au moins de diminuer leur durée de vie.
Dès l’instant où le plat ne dégage plus de vapeur, il devrait très vite être mis au frigo, et ce, même si le contenu est toujours chaud, et un aliment qui est resté plus de 2 heures durant à température ambiante devrait être mis à la poubelle !
Aussi, vous devriez éviter de mettre un couvercle sur les plats avant que le contenu soit complètement froid et ce, même au frigo !
